Užgavėnės – metas, kai skaičiuoti kalorijas tiesiog nepriimta. Kuo riebiau, sočiau ir gardžiau – tuo geriau. Tad jei kyla klausimas, kur skaniai ir sočiai pavalgyti ne tik žiemos varymo dieną, atsakymas paprastas – Alytaus rajone, kur kepamos gardžios tradicinės dzūkiškos bulvinės bandos.
Šį senovinį patiekalą, kepamą ant kopūsto lapo, ruošia daugelis šio krašto šeimininkų – vieni savo šeimoms, kiti tiems, kurie nori skaniai ir sočiai pasivaišinti ar pavaišinti iš svetur atvykusius svečius. Nuspręsti, kurio kepėjo bandos skaniausios, galėtų nebent konkursas.
„Mūsų bandas ragavo daug svečių: vilniečių, kauniečių, klaipėdiečių – žmonių iš įvairiausių šalies miestų, miestelių ir kaimų. Sulaukiame ir užsieniečių, net iš Tekančios Saulės šalies – Japonijos. Visi skanauja, giria, prašo recepto. O mes kepame be jokių „mandrybių“ – taip, kaip kepdavo senoliai“, – sako jau daug metų dzūkiškas bandas Pivašiūnų amatų centre kepanti Stasė Čižauskienė.
Pivašiūnų bandos – tai ne tik maistas, bet ir gyva tradicija. Joms suteiktas Tautinio paveldo produkto sertifikatas.
Kaip pasakoja šeimininkė, karštos, sočios ir kvapnios dzūkiškos bandos traukte traukia sugrįžti. Ne vienas lankytojas į Pivašiūnų amatų centrą atsiveža draugus, kolegas ar šeimos narius. Čia galima ne tik pasivaišinti, bet ir patiems išmokti kepti bandas – centre rengiamos bandų kepimo edukacijos.
Dzūkiškos bandos kepamos ant kopūsto lapo duonkepėje krosnyje. Jų galima paragauti ir rajono renginiuose bei šventėse – tuomet šis dzūkiškas patiekalas kepamas mobiliojoje krosnyje. Bandos patiekiamos su daryciniu – varškės ir grietinės padažu. Kai kurie kepėjai šalia jų patiekia ir troškintos vištienos ar mėsos. „Tačiau mūsų protėviai taip prabangiai nevalgė. Tradicinis padažas yra darycinis“, – sako bandų kepėja S. Čižauskienė.
„Ar pavyktų iškepti Pivašiūnų bandas namuose, orkaitėje? Galima bandyti“, – šypsosi charizmatiškoji S. Čižauskienė. Kepti bandas svečiams jai talkina kolega Vytautas Franckevičius.
Žinia apie išskirtinio skonio bandas Pivašiūnuose pasklido dar 2013 metais, vos pradėjus veikti Amatų centrui. Nuo pirmųjų dienų dzūkišku patiekalu buvo vaišinami rajono svečiai iš įvairių savivaldybių, užsienio šalių, taip pat ministrai ir Seimo nariai. Į amatų centrą atvyksta darbo kolektyvai, bendruomenės, šeimos, mokiniai.
Tad jei neragavote dzūkiškų bandų, kviečiame atvykti į Alytaus rajoną ir patiems įvertinti – paragauti dar krosnyje keptų, sviestu kvepiančių bandų, pajusti tikrą dzūkišką svetingumą bei išgirsti jų kepimo paslaptis. Atvykite, ragaukite ir išsivežkite ne tik sotų prisiminimą, bet ir dalelę dzūkų šilumos į savo namus!
… su paskuciniu Butrimonių kepėju pasbaigs ir šimtalapiai. Kokį bepirksi visvien bus batonas. Dar neaišku ar cikros tos bandos bet kai tam krašti stebuklų būna tai gal. Tynais ir varpai geriau skamba ir klebonas gražesnis ir in atlaidus net lenkai suvažiuoja. Ir bedzieviai susrenka … nu kur tu neisi pažūrėc kai cirk panų vasarų susrenka
Nuveinu turgun, nusperku lašinių, o jie kap pancis-valgyc` nemožna. Tų pacį ir apie restoranų bandas. Kažkokia pliurzė, o ne kaimiškos bandos. Viskų modzifikavom, nėr iš ko padaryc`, ale ir mokancys jau beveik visi pamirė. O kų moka šiūlaikinės mergos? Nei sėc`, nei sodyc`, nei vienų bernų mylėc`.